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黑木耳的19种吃法千金都不换的秘方越嚼越蔬菜

发布时间:2020-10-24 06:32:25 编辑:笔名
黑木耳的19种吃法,千金都不换的秘方,越嚼越有味,吃的真过瘾!

凉拌木耳

用料

黑木耳;洋葱;生抽;盐;糖;醋;花椒油;辣椒油;芥末

做法黑木耳用水泡发,基本上泡一个晚上或者一个白天即可。下开水锅焯熟。

紫皮洋葱切细丝。

所有的调味料放到一个碗中,加一点点水,调匀,要把糖和芥末搅化。

将黑木耳、洋葱丝和调味汁倒入沙拉碗中,拌匀即可。

胡萝卜木耳炒肉丝

用料

胡萝卜2~3个;木耳适量;猪里脊肉或瘦肉2~3两;青辣椒1个(可省略)盐、酱油、白糖适量;葱末、姜末适量(可省略)淀粉适量;花椒粉适量(可省略)料酒适量

做法胡萝卜、青辣椒分别切丝;木耳用水泡发、洗净,焯一下水,切丝。

里脊肉切丝,葱、姜切末,放入碗中,加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀,腌制一会。再加适量淀粉拌匀。不用葱末、姜末和花椒粉也可以,个人感觉放了炒出的肉丝更香。

锅中倒入食用油,稍多一点,烧热,倒入肉丝炒熟,盛出备用。

洗净锅,再加一些油,倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水(大约2汤匙)炒到胡萝卜丝稍软,加入木耳、青辣椒丝翻炒几下,放盐。再加入一点点开水,继续翻炒片刻。

放入肉丝,炒一会就可以关火装盘了。

香菜拌木耳

用料

木耳一把;香菜三棵;洋葱一个;花椒油;凉拌酱油;醋;盐;糖;香油;熟芝麻

做法木耳提前半天用凉水浸泡,泡发后清洗干净。洋葱去外皮,泡好的木耳焯水,过冷水,去掉根蒂,挤干水份

洋葱切薄片。香菜切碎

洋葱木耳放入容器中,加香菜,花椒油匙,凉拌酱油,醋,盐匙,糖,香油拌匀,撒上白芝麻即可

白菜木耳肉片

用料

大白菜六—七片;黑木耳适量;猪里脊二两左右;盐;酱油;料酒;水淀粉;姜片

做法肉切片,放适量盐,料酒,酱油,水淀粉拌均码味

锅内油烧至六成热,放姜片炒出味

下肉片快速滑炒开来,避免肉片粘连

待肉片全部变白后下白菜邦,和木耳一起炒两分钟左右

最后放盐,鸡精,及白菜叶,翻炒两下就可以出锅了

茭白木耳炒肉

用料

茭白;猪肉;黑木耳;盐;料酒;生抽;鸡精;淀粉;油;葱花

做法茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)

锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香

放肉片滑炒开,变色后盛出备用

锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水

茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味

再放入肉片翻炒

出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒;泡发黑木耳适量;鲜虾仁适量;葱少许;姜末少许

做法黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

鸡蛋加少许水打散,热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

利用底油爆香姜末和葱白,加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

倒入炒好的鸡蛋,放点盐,撒入葱花即可

万用凉拌料汁•凉拌木耳

用料

万用凉拌汁:生抽3汤匙(36克)蚝油1汤匙(12克)醋(必加)2汤匙(20克)香油(芝麻油)1汤匙(10克)盐0.5小匙(2.5克)白糖(可不加)2小匙(5克)胡椒粉1小匙(2克)鸡粉1小匙(2克)配菜:蒜头(必加)8瓣;小葱1根;小米椒(可不加)2根;香菜(可不加)4根;主菜:干木耳3把(50克)

做法早上上班前先泡上木耳。

晚上回来把木耳洗干净,摘掉木耳根部,大块木耳要撕成小块。

蒜头,小葱和小米椒切碎。我家不吃辣,平时是不放小米椒的,今天刚好有小米椒,就放2根小米椒一起拌,也很好吃。

锅里烧开滚水,倒进木耳,盖锅盖,大火煮4分钟。

趁煮木耳的时间,准备好凉拌料汁。

就是这个万用凉拌料汁了。3汤匙生抽,1汤匙蚝油,2汤匙醋,1汤匙香油,2小匙白糖,0.5小匙盐,1小匙胡椒粉,1小匙鸡粉。

我个人最喜欢用陈醋,觉得陈醋酸味适中,香,可以代替香醋用。白醋最酸不香,做锅包肉之类淡色的才用白醋。

煮好的木耳冲透自来水降温,要凉透,这样木耳才爽脆。

凉透的木耳过一遍凉白开或纯净水,避免小孩喝生水。

蒜蓉放在木耳上。

锅里烧热炒菜用的油。油温要烧高些。

热油泼进蒜蓉。

准备好的料汁倒进木耳边沿周围。

倒入葱碎,小米椒碎。

这个时候,如果你有熟芝麻,熟花生,那就一起拌吧,超能吃辣?直接拌辣椒面啊,都超级香,非常好吃的。

用筷子把全部材料搅拌均匀。

凉拌木耳真心好吃啊!这凉拌料汁用来拌笋干,杏鲍菇,腐竹,千张什么的,都很美味呀!

芹菜木耳鲜肉水饺

用料

鲜肉;山芹菜;木耳;生抽;鸡精;植物油;香油

做法鸡蛋加入温水

鸡蛋水和面

和好面盖上湿布醒发半个小时

葱姜切末

加入肉馅

山芹洗净控水

芹菜切丁

木耳泡发洗净切丁

准备好调味料

酱油

植物油

香油

鸡精

食盐

调味料搅拌均匀

肉馅加入木耳

再加入芹菜

饺子馅完工

包饺子喽

擀皮

包饺子

下锅

出锅

开动

呀米

蘑菇木耳小炒

用料

蘑菇;木耳;青椒、红椒

做法木耳泡开;蘑菇浸泡洗净切片;青椒红椒去籽切片

油热后下蘑菇煸炒。

下木耳、青椒、红椒,起锅前加盐、糖

菠菜炒木耳

用料

菠菜;木耳;蒜;盐;味全高鲜

做法菠菜洗净,菜梗和菜叶分开放;蒜切片;木耳加一点盐,泡发洗净后过热水烫熟备用。

锅热倒少许油,先小火入蒜片煸香,再加入菜梗翻炒片刻,后放入木耳和菜叶一起炒,加盐加味全高鲜,Done。

凉拌木耳粉丝

用料

粉丝2捆;木耳1把;大葱;香菜;藤椒油;辣椒油;生抽;香油

做法粉丝泡软,剪成大约5厘米的小段。

木耳泡发洗净,可以撕小块,随你喜欢。

粉丝和木耳依次过水,捞出来之后用冰水过一下。

葱切葱花,香菜切段,和所有调料一起拌匀即可,喜欢的可以加蒜末。

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒;黑木耳泡发;鲜虾仁适量;葱少许,切末;姜少许,切末

做法黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

鸡蛋加少许水打散,热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

利用底油爆香姜末和葱白,加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

倒入炒好的鸡蛋,放点盐,撒入葱花即可

青红椒木耳蚝油炒丝瓜

用料

水发黑木耳30克;丝瓜350克;红椒30克;青椒80克住帐篷露营的度假方式仍然是旅游热点。2009年的夏季吉普赛风格的篷车元素;大蒜15克;盐3/4茶匙;白糖1/2茶匙;蚝油1汤匙;干淀粉1茶匙

做法丝瓜青红椒洗净,水发黑木耳去蒂

青红椒去籽切菱形片,黑木耳撕成小朵,大蒜切片

丝瓜削去外皮切滚刀块

锅烧热加入少许的油烧至5成热,放入蒜片爆出香味

先放入丝瓜块

再放入青红椒、黑木耳

加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟

干淀粉加适量水调成水淀粉,加入锅内快速炒匀即可出锅

木耳炒鸡蛋

用料

木耳100g提前半泡发去根洗净撕成大块;鸡蛋3个;洋葱半个切丝;生抽酱油1茶勺;油、盐适量

做法准备食材

鸡蛋炒熟备用。

中火炒锅倒入油把洋葱炒出香味后加入木耳,加酱油和盐调味。

加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了,出锅前尝尝味道。

山药木耳炒肉片

用料

山药200克;木耳50克;猪里脊肉80克;枸杞子12粒;花生油25克;盐5克;生抽5克;料酒5克;葱5克;姜8克;淀粉少许

做法山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净,木耳用清水泡软,撕成小朵,清洗干净

山药去皮切成菱形或半圆形,片的形状随意,但不要太厚

切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里,以防变黑

木耳摘去根蒂,葱、姜切丝,瘦肉切薄片

肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟

锅烧热再倒油,油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色

放入木耳翻炒几下

放入山药片、枸杞子翻炒均匀,再加少许清水、盐翻炒至熟即可

木耳西红柿炒鸡蛋

用料

西红柿;木耳;鸡蛋;葱;食盐;绵白糖;鸡精

做法西红柿洗净,放入滚开的热水

盖上锅盖,2分钟西红柿皮就裂开脱落了

去皮的西红柿切块盛入碗中

鸡蛋打散搅拌均匀

热锅放油烧热,将打散的鸡蛋液倒入锅中

炒熟铲出,装入碗中待用

热锅放油烧热,爆香葱末

倒入西红柿块炒浓稠

加入木耳炒熟

倒入炒好的鸡蛋

所有材料翻炒均匀

加入适量食盐

加入两大勺白糖

最后加入少许鸡精调味

出锅装入盘中即可

凉拌木耳拍黄瓜

用料

木耳;黄瓜;香菜;盐;醋;香油

做法黄瓜洗净,切成寸段,用刀背拍散

黑木耳用冷水泡发,摘洗干净,撕成小朵,在开水里滚煮一分钟,捞起冲凉

香菜洗净切段

将黄瓜、木耳、香菜拌在一起,调入盐、醋、香油,喜欢辣的可加红油

木耳炒豆腐

用料

北豆腐;木耳;葱;姜;蒜;生抽;油;盐

做法把一块北豆腐切成稍厚一点的片,锅中放少量油,将一面煎至微黄再翻面煎另一面

另起一个锅放入底油,加入葱、姜、蒜炒香,再放入木耳翻炒片刻

再加入煎好的豆腐,调入生抽、盐、少量水,用中火微炖几分钟,收了汤汁后即可出锅

莴笋木耳炒肉

用料

猪前腿肉200g;木耳15g;莴笋1根;生姜2片;葱2段;油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量(可选)醋适量;葱伴侣(或郫县豆瓣酱)适量;淀粉适量;鸡精少量(可不放)

做法木耳提前泡发撕成小碎片。泡了3张就撕了这么多

猪肉切片,肥瘦分开,瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。

莴笋斜切片,叶子分开。

热锅倒一点点油,木耳入锅炒一分钟盛出。可省略,但我用木耳入菜都会加这一步,感觉木耳炒出来更好吃

不用洗锅,倒入肥肉,把猪油熬出来,熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。

有油出来就可以下葱、姜,继续熬油,油会比较香,再加一点料酒去腥。

猪油熬出来加瘦肉,迅速滑散拌匀,加葱伴侣。

加木耳、莴笋杆一起炒,炒至莴笋变软,加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀,出锅前加生抽、醋拌匀。

本文相关词条概念解析:

木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。英文:agaric,主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳,既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

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