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三月三吃荠菜有助疏肝理气明目

发布时间:2018-12-18 10:39:30 编辑:笔名

三月三吃荠菜有助疏肝理气明目

“三月三,荠菜赛灵丹”。又到农历三月初三了,不少老人都喜欢在这一天吃上一道和荠菜有关的菜肴。专家表示,荠菜中含有丰富的胡萝卜素,多吃荠菜能预防干眼病,也可以减免眼睛干涩的不适症状,

三月三吃荠菜有助疏肝理气明目

但荠菜性凉,脾胃虚弱者不宜多食。 荠菜被称作春菜。市中西医结医院营养与食疗专家王东旭副主任中医师介绍,荠菜有清热熄灯、清肝明目、利尿消肿之功效,含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C,钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。不过,荠菜性凉,脾胃虚弱者不宜食用,尤其是拉屎不变化无常、经常比较稀的人。 荠菜食疗方法很多,可炒,可煮,可作馅,均鲜嫩可口。了一款荠菜豆腐汤,可补虚益气,清热降压。 原料:嫩豆腐200克,荠菜 100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。 制法: 嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。 荠菜去杂,洗净,切成细末。 胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。 炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

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